今天来讲讲犹太美食。19世纪末和20世纪初，纽约曼哈顿下东区街区曾是世界上最大的犹太社区所在地。在这里，以前居住在波兰、立陶宛、乌克兰、俄罗斯和罗马尼亚的犹太人，与德国和匈牙利籍犹太人融合在一起，创造出了今天的犹太美食，如：百吉饼配熏鲑鱼和施米尔（奶油奶酪酱）、熏牛肉、无酵球汤和新鲜出炉的巴布卡面包。下面，简要介绍下曼哈顿下东区8家犹太餐馆。
1、沙洛姆在人们的印象中，日本菜和犹太菜是风马牛不相及。但只需一碗ShalomJapan的无酵球拉面，它以蒜味辣椒油为基础，以叉烧鸡、葱和紫菜鸡汤为基础，尽显两者美味。像熏鲑鱼碗配寿司饭、ikura（鲑鱼鱼子酱）、鳄梨、日本泡菜、炸刺山柑和辣椒蛋*酱这样的菜肴，也逐渐进入人们的视野。这家餐厅融合了居酒屋（日本小酒馆）的氛围和犹太媚俗的风格，就像60年代广告中的照片上，一个日本男孩拿着三明治，旁边是一袋Levys犹太黑麦面包，上面写着：“你不必作为犹太人，热爱利维真正的犹太黑麦”。
2、约纳·希梅尔(YonahSchimmel)的Knish面包店YonahSchimmel这个名字就是knish的代名词，这是一种德系犹太人小吃。它是用土豆、荞麦、洋葱和香料制成的面包。这些便携式小吃起源于帕莱定居点（现代白俄罗斯、摩尔多瓦、立陶宛、乌克兰、波兰东部和拉脱维亚）。20世纪初，德系犹太移民将他们带到了以犹太人为主的下东区。
如今，出售这种面包的面包店和餐馆越来越少。今天，在Knish仍然可以吃到原来的土豆泥，但增加了额外的咸味选项，如卷心菜、菠菜、红薯、西兰花和墨西哥辣椒，甚至水果馅料制作甜奶酪菜肴。
3、泡菜人（ThePickleGuys）PickleGuys和Kossars位于下东区Grand街和Essex街的拐角处。商店前面摆满了各种各样的桶，每个桶都发酵各种泡菜——西红柿、辣椒、橄榄，当然还有小*瓜。一个不经意的路人可能会认为他们看到了一家酿酒厂。
Pickle起源于埃塞克斯街（EssexStreet，曾被称为ThePickle区），自年起开始营业。现在PickleGuys提供更多的选项，如：辣根泡菜、热酸泡菜、面包*油泡菜、半酸泡菜、腌苹果、腌西瓜、腌菠萝等。
4、Kossars百吉饼和Bialys他们的百吉饼是不错的小吃，与YonahSchimmels一样，Kossars的bialys也保留了数百年的传统——一种类似于百吉饼的烤面包卷，但中心凹陷，通常覆盖着洋葱或罂粟籽。该名称源自波兰语比亚韦斯托克(Bia?ystok)，随着19世纪末，大批犹太移民来到纽约市而兴起。bialy很快成为下东区和整个美国东北部犹太面包店的主食。慢慢地，百吉饼更受欢迎。目前，Kossars还保留着这一烹饪传统。
5、格蒂（Gertie）这家现代威廉斯堡式的餐馆，所充满了pinteleyid（犹太本质），色彩明亮、俏皮，没有一丝怀旧的伤感。在格蒂（Gertie），可以用百吉饼或bialy制作三明治。经典菜肴以鸡蛋奶酪三明治、腌辣椒和辣酱开始。如果胃口大的话，还可以添加蘑菇、培根、自制熏火腿或牛胸肉。BestBialy配有烟熏牛肉三文鱼、菠萝、刺山柑和腌洋葱。另外提供白鱼沙拉，搭配葱花和泡椒，配上百吉饼。
大家最喜欢的菜品包括熏鳟鱼配番茄、原味干酪和热蜂蜜蛋*酱，搭配各种百吉饼，以及自制熏火腿配融化的瑞士奶酪、芝麻菜和招牌蒜泥蛋*酱，搭配煎锅原味百吉饼，他们将它命名为CallTheLox-Smith三明治。
6、BH乳业这家创立于年餐厅，在纽约犹太美食界里一直默默无闻，它是一家“乳制品餐厅”（一家只提供乳制品菜肴的餐厅，以遵守犹太洁食规定，禁止混合肉类和乳制品），包含素食犹太食品。菜单内容丰富，包括早餐、午餐和晚餐，包括犹太主食，如matzobrei（用水或牛奶和鸡蛋浸泡的无酵饼片），配以苹果酱或酸奶油，还可以选择枫糖浆；还可以选择土豆、卡莎、甘薯、蘑菇、西兰花、菠菜或混合蔬菜制成的菜肴；以及甜味或咸味的薄饼（薄煎饼）。尽管近年来，美国犹太人对犹太洁食的遵守程度有所下降，但BH坚守犹太洁食规定，并持续至今。
7、Tsion咖啡厅许多人可能没有意识到这一点，埃塞俄比亚曾是一个名为贝塔以色列的古老犹太社区所在地，Tsion咖啡馆带来了这些故事。
红砖墙上装饰着当地艺术家拍摄的埃塞俄比亚照片。菜单讲述了巴哈尼从埃塞俄比亚到曼哈顿的痛苦旅程，在她的家人最终抵达以色列之前，她曾在苏丹、肯尼亚、乌干达和法国短暂停留。她在以色列基布兹（以色列农业定居点）工作了四年，在那里她对新鲜的当地食材有了新的认识。巴哈尼（Barhany）于年服完兵役后首次访问纽约市，回国后，她成立了一家非营利组织，致力于讲述埃塞俄比亚犹太人的故事，并由此开设了Tsion咖啡馆。
巴哈尼将TsionCafe想象成一个让客人滋养身体和灵*的地方。当你走在悬停在门上的埃塞俄比亚天使下的那一刻，你就能产生这种感受。菜单提供埃塞俄比亚主食的混合菜肴，例如鹰嘴豆粉、慢煮红扁豆或鸡肉的炖菜。malawach（一种传统的也门犹太扁面包）和shakshuka（番茄酱煮鸡蛋）等菜肴，暗示着Tsion的犹太根源。
8、阿吉（Agis）的柜台和格蒂一样，杰里米·萨拉蒙也是受东欧祖先启发的新一代犹太餐馆老板之一。以萨拉蒙为例，AgisCounter（以他祖母的名字命名）以旧世界经典的高端风味，将食客们带到了匈牙利。
快速浏览一下菜单就可以明显看出这一点：由猪肉酱和烤杏酱制成的leberkase（字面意思是肝奶酪），以及软土豆面包上的煎蛋。他们的palacsinta（薄饼卷）配有新鲜奶酪、棕色*油和烤香菜。Agis自称是一家早餐、午餐、晚餐和糕点店，主营当地时令食材。
在面包店，您可以找到FerdinandBuns（匈牙利甜香草*油卷）、香菜脆饼和李子黑麦糖粉奶油细末咖啡蛋糕。周四和周五，您可以品尝到纽约风味的芝士蛋糕。
餐厅拥有25个座位，晚餐最早于17:30开始，菜单包括“noshes”（开胃菜）、主菜和配菜。如果没有辣椒粉，就不算是一家匈牙利餐厅，您可以在鸡肉辣椒粉中找到辣椒粉，这是一种传统的匈牙利炖菜，它由辣椒粉、洋葱和高汤制成，配上腌制的鸡肉，上面淋上熏辣椒油醋汁，还可以将其与匈牙利葡萄酒搭配，包括精选的白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒等。